Визначення ваги свиней

Через декілька тижнів по селах Галичини ранкову зимову тишу будуть розривати крики свиней. Почнеться “жертвоприношення” тварин до свят. Різники будуть в пошані, адже від них залежить смак майбутніх виробів і їх якість. А це і м’ясо, і ковбаса, і шинка, і шпондерок, і сальцесон, і кишка, і смалець, і паштетівка,і холодець, і …А чого варта лише “свіжина”! Файний різник знає, яке м’ясо краще, скільки перцю чи часнику дати. Так що в Дуброві брати Волковецькі, Мальон, Дмитрів, Крупа, Коваль і не лише вони, будуть на розхват, бо вони в різницькому ділі – СПЕЦІАЛІСТИ. А газди з газдинями будуть радуватися результатами своєї праці. І в розмовах, ще довго будуть ходити дані про те, на скільки в об’ємі хто виростив свиню. Так як в селах ніхто свиней не важить, то варто визначити приблизну вагу тварини методом обмірів. А зробити це треба так.

Вимірюється довжина тулуба від потиличного гребеня до кореня хвоста і обхват грудини за лопатками. За цими даними визначають живу вагу свині (кг) відповідно до таблиці.

This entry was posted in Кулінарія, Люди, Тварини, Традиції and tagged , , . Bookmark the permalink.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *