Борщ wigilijny

imagesКоли борщ wigilijny появляється на столі, це є знаком, що можемо почати святкування Святвечора. Без тої “зупи” навіть Різдво не може розпочатися. Поруч з такими стравами як кутя, капуста з горохом або фасолею, чи смаженим коропом або варом(компотом) з сушениці, борщ в меню Святвечора то позиція незамінна.
Секрет доброго борщу полягає не тільки в смачних овочах, але і в правильно підібраних приправах. В вишуканому смаку поруч з квашеним буряком має бути нота часника і майорану, а також, звичайно, сушених білих грибів. Коли досягнемо такої гармонії то буде знаком, що Різдво може починатися…
Складники:

  • 1 кг буряків червоних
  • 1 морква
  • 1 петрушка
  • 1 / 4 селери
  • 4 зубчики часнику
  • 1 цибулина
  • Сік половини лимона
  • Чайна ложка майорану
  • Невелика жменька сушених грибів
  • Чайна ложка солі
  • 2 л води

Спосіб приготування:

Борщ найкраще починати варити за день до Святвечора.
Промиваємо гриби, заливаємо склянкою води і залишаємо мокнути на пару годин.  Потім кладемо їх в каструлю і варимо близько 1 години в тій же воді .
Буряки миємо, очищуємо і нарізаємо на тоненькі плястерки. Додаємо нарізану моркву, петрушку, нарізані на четвертинки цибулю, селеру і часник.
Все це заливаємо водою, додаємо ложечку солі і варимо на повільному вогні десь з 30 хвилин.
До готового борщу додаємо сік з цитрини(лимону), а коли вистигне ставимо в холодне місце(комора або холодильник).
На другий день додати варені гриби(можна порізати на дрібно або перемолоти), а також навар з грибів, все це підігріваємо і приправляємо до смаку.
Подавати з вушками грибовими.
Веселих Свят!

Використано з ofeminin.pl

This entry was posted in Кулінарія, Традиції and tagged , , , . Bookmark the permalink.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *